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如果你去过广东湛江又喜欢吃夜宵摊的话，你会发现，有一种海鲜长相奇怪，有点形似蟑螂，但又长着芽。当地人叫它”雷州海豆芽“，雷州市是湛江辖县级市，位于雷州半岛中部。而且雷州市也是广东省唯一一个县级的“国家历史文化城”，这里海产品特别丰富，海豆芽也是雷州的一绝。

所谓的“海豆芽”其实是它身子上连着一根似豆芽的根，广东雷州那边的渔民喜欢爆炒海豆芽来下酒。它的根部吃起来很有嚼劲和爽口。在湛江分为两种，大点的芽粗肉质粗，小的肉细嫩鲜美，对于选择当地人多爱后者翻炒。

海豆芽学名叫舌形贝，大小约蚕豆般，但并非传统意义上的贝类。而属腕足动物门无铰纲，而且是现存历史最久的腕足类动物。其伸出如豆芽般的管状物为其肉茎，可移动伸缩，帮助其固定位置。爆炒海豆芽。其外壳与贝类的钙质硬壳截然不同，舌形贝的外壳薄软而脆。肉茎质地非常坚硬，吃起来跟咬塑料吸管的感觉差不多，当地人通常是不会食用的。壳内有一团肉，口感与小型贝类同样差别很大，软，非常有弹性，同时带有韧性，有点类似棉花糖。

雷州人俗话说下酒的菜“一狗二鲎三胶墙四花生”，海豆芽排名第二呀！的确，这样东西放足味道，加点辣椒，经雷州的厨师炒制出来，味道一流！为什么说是雷州一绝呢？因为许多地方都找不到这样东西，只有在湛江范围内才能找到。下面为大家介绍一下海豆芽的做法，如果有小伙伴们有机会买到它的话，这样做出来味道非常正宗。

爆炒海豆芽

用料

海豆芽、酱油、耗油、青红辣椒、大蒜、味精、香油、盐。

做法

1、去市场购买回来的海豆芽，让店家帮忙搓洗几遍去沙土干净，回家后再用手清洗5遍以上，直至水干净为止。

2、青红辣椒洗净切断，大蒜拍好，热油上锅，放入拍好的大蒜和辣椒爆香出味，倒入洗净的海豆芽翻炒15分钟。

3、翻炒15分钟后，加入适量的凉水煮开，10分钟，再倒入酱油，耗油，一起翻炒入味，出锅时候，加点小盐和味精调味即可出锅。

小贴士

海豆芽，特别适合夏天的夜宵吃，一起喝着小酒吃着这个海味，是一段不错的时光。海豆芽富含豆芽中含有丰富的维生素C，体内热量较低，但是富含水分和纤维素。