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冬天打火锅

怎么少得了牛肉丸呢？

但你知道你吃的牛肉丸里

有多少牛肉吗？

昨日凌晨，深圳市监联合罗湖公安一举捣毁了隐藏在独树村内的3家无证无照从事肉丸、粿条等肉制品生产加工的窝点，查扣加工原料及成品一批。

嗯，这次的暗黑食物是：肉丸、粿条

恶臭熏天蟑螂满墙

检查中发现，这3家窝点的食品从业人员均不能出具有效健康证明和食品安全管理员资格证，而且工作人员赤膊上阵，毫无卫生意识。

记者在现场看到，3家生产窝点经营场所狭小，没有功能分区；厕所直通生产间，气味难闻；加工原料随地堆放，地上布满脏水；墙壁发黑墙皮掉落，墙面上爬满蟑螂；已经出锅的肉丸堆放在门外，从冒出的热气中还能闻到阵阵臭味……难以想象生产出来的肉丸最终会被端上餐桌。

肉丸销往菜市场

除了捣毁生产窝点之外，执法人员还对位于东晓街道的某肉菜市场内的郑记肉丸店、福庄商店两家店铺进行了检查。记者在采访中获知，郑记肉丸店的法人代表郑某才便是其中一家肉丸生产窝点的老板，肉丸在凌晨做完之后直接运到菜市场的摊位进行售卖。

来到另外一家福庄商店时，记者发现店铺外准备售卖的肉丸还冒着热气，虽然店主拒不承认，但根据执法人员前期摸排，基本可以确定店中销售的肉丸就是来自位于独树村内的生产窝点。

温习一下化学元素表上的——苯甲酸

执法人员在3家生产窝点都查获了一种名叫苯甲酸的添加物。（来，咱们一起认识化学元素表！）

苯甲酸一般常作为药物或防腐剂使用，有抑制真菌、细菌、霉菌生长的作用，药用时通常涂在皮肤上，用以治疗癣类的皮肤疾病。对皮肤有轻度刺激性。蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。

据了解，在肉类食品中，苯甲酸被列为禁止使用的添加剂。这3家肉丸生产窝点都属于无证无照经营，同时又滥用添加剂，根据《食品安全法》相关规定，执法人员对其生产原料、成品、设备等进行依法没收并对窝点进行查封。

牛肉丸里没多少牛肉

3家被捣毁的窝点生产的肉丸中就包含牛肉丸，但这些牛肉丸中牛肉含量到底有多少呢？在第一家生产窝点，其老板郑某才的答案是“最多不超过30%”。

所谓的牛肉丸实际上含量最多的是猪肉和鸡肉，外加老板口中“2块多一斤”的牛油。当记者再次追问老板提到的牛肉、牛腩时，老板则回复“那些还没去市场进货”。而在另外一家店，执法人员也发现了用来上色的焦糖色，这种着色剂用于肉丸加工中，会使原本色浅的猪肉、鸡肉看起来“长得像牛肉”。

如何避免中招吃了假牛肉丸？

看一看

闻一闻

如果闻起来特别香，就有可能是加了香精、猪肉精、牛肉精，真正的是散发出淡淡的香味。

看一看

捏一捏

如果弹力十足，像个橡皮球一样弹起来，就很有可能是加了弹力素的。

煮一煮

如果煮熟之后膨胀了一倍之多，就有可能是假肉丸。

吃了这么多年火锅，我已经接受了蟹丸没有蟹，鱼丸没有鱼，如今牛肉丸没有牛肉，我还一时反应不过来。