咱们广西人爱吃米粉
天气一热起来
干捞粉就成了大家的最爱
炎炎夏日里吃上一碗
酸酸甜甜、爽滑清新
真是再适合不过啦！
为了让大家在家吃上正宗南宁干捞粉
江松特地请来地道老南宁人何大厨
教你制作干捞粉的小技巧~
酸黄瓜、炸黄豆、美味叉烧
一个都不少！
第一步：处理配菜
把里脊肉洗干净，用刀背敲一下，给它松松筋，然后用牙签扎一些小孔。▽
放入2勺料酒、1勺红烧酱油、2勺叉烧酱和姜片，把酱料抹均匀，腌制20分钟，让里脊肉充分的吸收酱汁味道。▽
黄瓜切薄片，加1勺盐、3勺糖和3勺醋，再放适量小米椒，搅拌均匀后放10分钟，清爽可口的酸黄瓜就做好了。▽
然后开始炸黄豆。冷水浸泡黄豆2到3小时，如果黄豆能轻松掐开，就说明泡透了，可以开始炸了。▽
把沥干水的黄豆放入油锅，小火炸成金黄色即可。▽
这时叉烧也腌好了，放入微波炉专用的盘子里面，高火微波5分钟。▽
5分钟后，给叉烧肉均匀地刷一层蜂蜜，翻个身继续高火微波5分钟即可。冷却定型后，切片即可食用。▽
第二步：调酱汁
我们需要准备番茄丁、白糖、生抽、白醋、蚝油和黄皮酱。▽
在碗里放1勺黄皮酱、1勺酱油、1勺蚝油、3勺糖、3勺醋，搅拌均匀。▽
开火热锅，倒入少许油，放番茄丁翻炒。▽
炒出番茄汁后，把调好的酱料倒进去，再加小半碗清水，大火煮开，转小火把番茄熬融。▽
最后用芡粉水勾芡，等到酱汁浓稠适中，顺滑而下就可以出锅备用了。▽
第三步：摆盘装碗
把切粉放入水里烫一下，然后焯一下绿豆芽，让它变色烫熟即可。▽
将酱汁淋在粉上，依次摆上酸黄瓜、叉烧和黄豆，最后撒上葱花，这碗清爽顺滑的南宁干捞粉就大功告成了！▽
尝一口，酸甜开胃，滑溜溜的，让人一吃就停不下来！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！
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